Im Westen Kolumbians, im Valle del Cauca, baut die Kooperative Fondo Peaz ihren Biokaffee an. Gegründet wurde sie 1992. Er erinnert geschmacklich an Karamell, Apfel, getrocknete Früchte und Brombeeren. Der Körper ist ist mittel, die Säure elegant und die süße gleicht der von Honig.
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